Los frutos secos, la harina y los cereales forman parte de casi cualquier despensa. Son productos que se compran en paquetes grandes y se usan poco a poco. Si no se guardan bien, pierden aroma y sabor con el paso del tiempo. Unos hábitos sencillos ayudan a mantenerlos en buen estado. Basta con pensar un momento en cómo y dónde se almacenan.
El primer enemigo es el aire. Cuando un paquete queda abierto, los alimentos absorben la humedad y los olores del entorno. Por eso conviene pasarlos a frascos o cajas con cierre hermético. Un tarro de cristal con tapa sirve muy bien y permite ver lo que contiene. Un paquete cerrado con una pinza mejora algo, pero dentro de un recipiente queda mejor protegido.
Dónde y cómo guardarlos
El lugar donde se guardan también importa mucho. Una despensa fresca, seca y oscura es lo ideal. Evita colocarlos cerca del horno, de la placa o de un radiador, porque el calor acelera el deterioro. La luz directa tampoco les favorece. Un armario cerrado, lejos de las fuentes de calor, es la mejor elección.
Los frutos secos son especialmente delicados, porque su aroma se apaga con facilidad. Con el tiempo pueden perder su frescura y adquirir un sabor desagradable. Guárdalos en un recipiente cerrado y compra cantidades que vayas a usar con cierta rapidez. Un buen olfato te dirá cuándo ya no están en su mejor momento.
La harina y los cereales prefieren un ambiente seco. Un poco de humedad basta para que se apelmacen o pierdan su textura. Usa siempre una cuchara o un cazo bien secos para servirte. Si hay que tapar el frasco de nuevo, hazlo enseguida, y elige frascos de boca ancha para meter la cuchara con comodidad. Estos pequeños cuidados ayudan mucho a conservar la calidad.
Etiqueta cada frasco con el nombre del producto y la fecha en que lo abriste. Así sabes cuál conviene usar antes. Esto es útil sobre todo cuando se tienen varios tipos parecidos, como harinas o semillas. Un vistazo a la despensa basta para saber qué hay y qué falta. Con estos cuidados, los productos secos se mantienen en buen estado y se aprovechan mejor.
