Na konci týdne zůstává v zásuvce na zeleninu v lednici různá směs zbytků. Půlka papriky, kousek mrkve, zbytek cibule nebo pár lístků zelí. Samotné se z nich jídlo nedá připravit, protože každého kousku je málo. Dohromady ale tvoří slibný základ pro celý oběd. Stačí je správně spojit a dát jim společnou chuť.
Nejprve zeleninu prohlédněte a rozdělte na to, co půjde použít, a to, co už nevypadá dobře. Pečlivě odřízněte všechno, co je měkké nebo tmavé. Zbytek omyjte a nakrájejte na podobně velké kousky. Malé kousky se uvaří rychle a rovnoměrně a vejdou se do jedné pánve. Tím připravíte základ pro celé jídlo.
Pak vyberte způsob přípravy. Zeleninu můžete orestovat na pánvi s trochou oleje a přidat vejce, čímž vznikne jednoduchá míchaná směs. Nebo ji vložit do hrnce, zalít vývarem a uvařit polévku. Třetí možností je zapéct ji s těstovinami nebo rýží v troubě. Každý způsob dává jiné jídlo ze stejných surovin.
Jak dát zbytkům chuť
Aby jídlo z různých zbytků mělo charakter, potřebuje výraznou chuť. Pomůže cibule a česnek, které se orestují jako první. Přidejte bylinky, koření a případně trochu citronové šťávy nebo octa. Ochutnávejte během vaření a upravujte podle potřeby, dokud nebude chuť vyvážená. Kombinace zeleniny sama o sobě často stačí, když je správně dochucená.
Ke zbytkům zeleniny se hodí i další přísady, které máte doma. Zbylá rýže, vařené těstoviny nebo brambory zvýší sytost. Sýr strouhaný navrch se pěkně rozpustí a jídlo zaokrouhlí. Několik lžic zbylé omáčky nebo vývaru přidá jídlu vláčnost a šťavnatost. Nezáleží na přesném postupu, hlavně na tom, aby se chutě k sobě hodily.
Pro malou domácnost je tento zvyk velmi praktický. Zbytky se nehromadí v lednici, kde bývají zapomenuty. Místo toho se na konci každého týdne promění v jedno chutné jídlo. Ušetříte čas na vaření i peníze za zbytečné nákupy, protože nic nekupujete navíc. Také vás potěší pocit, že nic nepřišlo nazmar.
Zkuste si stanovit pevný den, kdy budete zbytky zeleniny zpracovávat. Může to být pátek nebo neděle, podle toho, kdy vám to vyhovuje. Kdo si zvykne, ten zeleninu vyhazuje jen výjimečně. Každý týden vznikne trochu jiné jídlo, protože i zbytky jsou pokaždé jiné. Tak se z nutnosti stává příjemná tradice.
